Panna cotta van geitenkaas | gele en rode biet | gel van vijgen

Vegabowl | sushirijst | avocado | sojabonen | worteljulienne

Rilette van gerookte forel | gerookte rode biet | limoen crème fraîche

Sashimi van zalm | wasabi crème | zeewiersalade | krokantje van nori

Ceviche van zeebaars | grapefruit | avocado | crème van slaharten

Vitello Tonato | gebraden kalfsmuis | gegrilde tonijn | tonijnmayonaise

Tataki van diamanthaas | gel van gele biet | zoetzure- en rauwe

Rundercarpaccio | truffelmayonaise | rucola | pecorino | croutons

Bisque van langoustines | garnalen | schuim van groene kruiden

Coquilles | crème van pompoen | beukenzwam | pancetta krokant | gamba | vadouvan olie**

Rode mul filet | antiboise | saffraan couscous | gamba | zeekraal | jus van kreeft**

Gerookte eendenborstfilet | sousvide gegaarde witlof | crème van knolselderij | hazelnootcrumble | portjus

Soft tortilla | pulled pork | zoet zure rode kool | zoet zure rode ui | little gem | pittige paprika mayonaise

Flamkuchen | roomkaas | Taleggio | pompoen | bataat | tomaat | rode ui | vadouvan mayonaise

Risotto bitterballen | chutney van gekaramelliseerde rode ui | little

Zalmfilet | gestoofde prei | vadouvan mousseline | dragon-roomsaus

Heekfilet | gekonfijte pastinaak | bataat crème | bospaddenstoelen

Zeebaarsfilet | tomatenrisotto | tapenade | kappertjes vinaigrette

U.S.A. steak | Pierre Robert | mousseline | bimi | rode wijn saus

Eendenborstfilet | zoetzure- en geroosterde oerwortel | portjus

Kalfssukade | zwezerik | crème van aardpeer | witlof | mosterdjus

Parelhoen | gevuld met pistache en spinazie | pistache-knolselderij

BinXburger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | maïs | zoete aardappelfriet

Spareribs | cherry coke barbecue lak | koolsalade | gefrituurde uienringen | limoenmayonaise

Quiche | pompoen | spinazie | tomaat | pijnboompitten | geitenkaas

Ravioli van bospaddenstoelen en truffel | beukenzwam | cherrytomaat | truffelpecorino

Gemengde salade (voor 2 personen)

Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

Bereidingen van peer | kweepeersorbet | pistache spongecake | crème Anglaise | walnoot

Sinaasappel – kardamom cremeux | chocolademousse | gel van kersen | kletskop van zwarte sesam | yoghurt-kersenijs

Crème brûlée van Frangelico | gekaramelliseerde vijg

Tiramisu | Amaretto | sinaasappelcompote | espressogel

Panna cotta van vanille | roodfruit compote

Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten