Koude gerechten

Koude gerechten 10,00

  • Tataki van tonijn | wasabicrème | Japanse radijs | sojabonen | sambai gel | krokantje van sesam

  • In gin en rode biet gemarineerde zalm | wakamé salade | gepofte quinoa | mierikswortelcrème

  • Rilette van gestoomde makreel | zoetzure radijs | mini komkommer | groene kruidencrème

  • Rundercarpaccio | grove mosterdmayonaise | Amsterdamse ui | knoflookcroutons | Old Amsterdam

  • Steak tartaar | little gem | appelkappertjes | radijs | nanami togarashi mayonaise

  • Langzaam gegaarde kalfsstaartstuk | krokante pappadum | hummus | groene asperges | beukenzwam | Vadouvan crème

  • Licht gepekelde rib-eye | gemarineerde venkel | groene asperges | roodlof | Ras el Hanout mayonaise

  • Baby spinazie salade | feta | quinoa | cherrytomaten | walnoten | frambozen vinaigrette

  • Panna cotta van geitenkaas | gele- en rode biet | gel van vijgen | hazelnootcrumble | aceto balsamico

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Coquilles | gelakte buikspek | crème van gele wortel | gepofte rijst | Thaise basilicumolie

  • Scholfilet | gamba | parelcouscous | chorizo room

  • Gamba | zilte zee tempura | zilte groenten | wasabi crème

  • Rivierkreeftensoep | rode paprika | beukenzwam | taugé | lente ui

  • Tom kha kai | thaise kippensoep | kip | kokos | paddenstoelen | koriander

  • Soft tortilla | pulled pork | zoetzure rodekool | little gem | pittige paprika saus

  • Rouleau van maïshoender | groene kruiden couscous | pistache knolselderij crème | morillesjus

  • Flamkuchen | roomkaas | asperges | courgette | cherrytomaatjes | rucola

Warme gerechten 16,00

  • Snoekbaarsfilet | structuren van pastinaak | gerookte paling | kreeftenjus met lavas

  • Harderfilet op de huid gebakken | wortel crème | lamsoren | antiboise | rivierkreeftenjus

  • Gamba’s in rode curry | linguine | cherry tomaten | zeekraal | bosui | babymaïs

  • Kabeljauwloin | doperwten crème | groene asperges | doperwten | cherrytomaatjes | geitenkaas

  • BinX burger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | gegrilde maïs | zoete aardappelfriet

  • Spareribs | cherry coke barbecue lak | rode- en witte kool | gefrituurde uienringen | limoen mayonaise

  • Eendenborstfilet | zoetzure oerwortel | geroosterde oerwortel | portjus

  • U.S.A. steak | bimi | uien tempura | knoflook mousseline | jus van zwarte knoflook

  • Kalfsentrecôte | truffelwafel | koningzwam | truffeljus

  • Saltimbocca van parelhoen | groene risotto | prosciutto ham | salie | kalfsjus

  • Surf en turf | Kalfsoester gevuld met gerookte zalm | gebakken gamba | doperwtencrème

  • Broccoli gnocchi | basilicum pesto | groene asperges | doperwten | cherrytomaatjes | geitenkaas

  • Asperge ravioli | Beurre Noisette | Parmezaan vlokken | postelein | cherrytomaatjes

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50
  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

Nagerechten 8,00

  • Pina Colada | tartaar van verse ananas | munt | rum | kokos roomijs | gel van mango | krokante kokos

  • Crème brûlée van sinaasappel en Grand Marnier | mandarijn sorbetijs

  • Frambozencremeux | witte chocolademousse | rood fruit crumble | gel van groene appel | Ruby ijs

  • Bananen hangop | brownie | gesuikerde pinda | stracciatella ijs

  • Perentaartje | banketbakkersroom | walnoten roomijs | walnoten crumble

  • Panna cotta limoncello | citroen-prosecco gelei | pistche spongecake | pistache roomijs

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***