Koude gerechten

Koude gerechten 10,00

  • Rundercarpaccio | Spinazie pesto | pittenmix | oerbrood croutons | Romero-rozemarijn kaas

  • Gerookte picanha | Roseval salade | zwarte olijven crumble | gerookte jalapeño mayonaise **

  • Rilette van forel | Rivierkreeftenstaartjes | gemarineerde venkel | limoen-miso mayonaise

  • Zalm gemarineerd in rode biet | Mierikswortel crème | quinoa krokant | chioggia biet

  • Diverse bereidingen van tonijn | Tartaar | tataki | mousse | sambai gel | komkommer | sesam krokant **

  • Panna cotta van geitenkaas | Bramen compote | krokantje van vijgen- amandelbrood | espuma van gepofte rode paprika

Lauwwarme gerechten 12,00

  • Pork belly pancake | Buikspek | haricot verts | zoetzure rode ui | kimchi mayonaise

  • Saltimbocca | Parma ham | salie | truffel risotto | rozemarijn jus **

  • Roodbaarsfilet | Gemarineerde pompoen en bataat | venkel | beurre blanc van citroen gras **

  • Coquilles | Crème van bospeen | gamba | olie van waterkerst | bonito vlokken **

  • Kruidige risotto bitterballen | Veldsla | harissa mayonaise

Warme gerechten 18,00

  • U.S.A. steak | Bimi | king boleet | mousseline | portjus | aardappel crumble **

  • Provencaalse lamsstoof | Aubergine | paprika | gepofte tros tomaat | bataat crème

  • Kalfsentrecote | Sous vide gegaarde witlof | paddenstoelen pesto met pistache | mousseline van truffelaardappel **

  • BinX Burger: Black Angus burger | cheddar | gefrituurde uienringen | smokey tartare saus | maïs | zoete aardappel friet

  • Dorade filet | Gebakken spinazie | olijven tapenade | saffraan beurre blanc | beukenzwam | aardappelolijfolie mousseline

  • Gewokte gamba’s | Rode curry | oosterse groenten | linguini | bosui

  • Corvina filet | Gamba | prei | bouillabaisse jus | zeekraal | bataat crème **

  • Ravioli groene asperges | Artisjok | oude schapenkaas | antiboise | beurre noisette

  • Hartige taart | Voorjaar groenten | muhammara | feta | walnoot

Supplementen

  • Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise (2 personen)

    6,00

  • Traditionele friet met mayonaise (2 personen)

    4,50

  • Gemengde salade (2 personen)

    4,00

Nagerechten 9,00

  • Gegrilde ananas | Hangop vanille-kokos | rum ijs | pistache sponge cake

  • Crème brûlée van tonkabonen | Karamel | chocolade- pindakaas swirl schotsen | Ferrero Rocher ijs

  • Witte chocolade taart | Biscuit bodem | frambozen- mascapone roomijs | structuren van framboos

  • Proeverij van diverse lekkernijen | Koffie | likeur ***

  • Kaasplateau met 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | Kletzenbrood | vijgencompôte