Steak Tartaar Rossini | Parmezaan mayonaise | brioche | eendenlever
17,00Rouleau van Vitello Tonatto | Zuurdesem krokant | gel van zoetzure rode ui
15,00Rilette van Gerookte Forel | Hollandse Garnaal | Togarashi mayonaise | gemarineerde venkel | Granny Smith
16,00Gravad Lax van Paarse Zalm | Zoetzure paarse bloemkool | kroepoek van rode kool | mierikswortel- crème fraische mayonaise
16,00Diverse Bereidingen van Biet | Dry aged bieten tartaar | bieten crème | bieten crumble | espuma van feta | walnoot olie
16,00Bao Bun met Gelakte Buikspek | zoetzure rode kool | pan sucre | ras el hanout mayonaise
17,00Gerookte Eendenborst | PX jus | duxelles | crème van bospeen | gepofte boekweit
17,00Coquilles | Pompoen fondant | aubergine crème | vadouvan beurre blanc | pompoen pitten
17,00Rode Poon | Langoustine | gestoofde spitskool | groene asperge | zwarte knoflook hollandaise
17,00Steak van King Boleet | Paddestoelen- miso saus | gemarineerde rammenas | boter- kappertjes crème | gepofte wilde rijst
16,00Romige Risotto | Knolselderij | bospaddestoelen | truffel Pecorino
20,00Roodbaars | Espuma van nduja | ube crème | geblakerde prei
24,00Corvina | Kimchi beurre blanc | paksoi | wortel creme | gepofte zwarte rijst
24,00Shortribs | Gekarameliseerde witlof | crème van aardpeer | krokant van schorseneren | Madeira jus
25,00Steak Bearnaise | Pommes paola | spinazie | oesterzwam
25,00Traditionele friet met mayonaise (2 personen)
4,50Gemengde salade (2 personen)
4,00Huisgemaakte Cheesecake | Sinaasappel gel | walnoot crumble | cheescake espuma | licor 43 ijs
10,00Crème Brûlée van Chocolade en Baileys | Kersen gel | pecan crumble | karamel- pecan ijs
10,00Panna Cotta van Bloedsinaasappel en Steranijs | Structuren van bloedsinaasappel | vanille-ijs
10,00