Rode biet gekarameliseerd in Pedro Ximinez | gorgonzola crème | bramen | geroosterde hazelnoot | yoghurt crisp | waterkers

Tompouce van geitenkaas | bladerdeeg bodem | zoete uien compote | druiven | radijs

Gerookte bavette | gekarameliseerde appel | espuma van paprika piri piri | bospaddenstoelen

Steak tartaar | mini pita | piccalilly | kewpie mayonaise | geroosterde little gem**

Rundercarpaccio | rucola | truffelmayonaise | Parmezaanse kaas

Niçoise pannenkoek | gegrilde tonijn | gemarineerde sperziebonen | cherrytomaat | artisjok | olijven | gekookt ei | ansjovis **

Zalm gemarineerd in gin | avocado panna cotta | komkommer | venkel | artisjok

Ceviche makreel | venkel | grapefruit | crème van gepofte bataat | granaatappel

Coquilles | gamba | crème van bospeen | sousvide gegaarde knolselderij | dressing van lavas en veldsla**

Rode mul | gamba | saffraan tagliatelle | groene asperge | cherrytomaat **

Gerookte eendenborst | paksoi | pompoen crème | shii – take | jus van zwarte knoflook

Soft tortilla | gebakken buikspek | salsa van mango en rode peper | zoet zure rode ui | gember-knoflook mayonaise

Flamkuchen | geitenkaas | rode uien chutney | rode biet | veldsla

Fritots van groenten | Japanse chili mayonaise

Snoekbaars | pastinaakcrème | rozemarijn polenta | saus van eekhoorntjesbrood

Gewokte gamba’s | rode curry | oosterse groenten | linguini **

Heilbot | crème van gele wortel | doperwt | gefermenteerde rode biet | venkel | vinaigrette en venkelsaus **

Kabeljauw | structuren van knolselderij | haringkaviaar | kardemom | Beurre Blanc

Kalfsrib-eye | chimichurri | maissalade | knoflook mousseline **

U.S.A.-steak | eendenlever | brioche | aardappelmousseline | jus van truffel**

Eendenborstfilet | rilette van eend | crème van groene kool | knolselderij crème | chips van truffelaardappel | teriyaki

Black Angus burger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | cheddar | gegrilde mais | zoete aardappel friet

Ribfingers | pittige maïs salade | hoisin | truffelaardappel chips | harissa mayonaise

Ravioli van aubergine en pecorino | knoflookboter | tomaat | doperwt | walnoot | mecorinokaas

Orzo | spinazie | beukenzwam | kastanjechampignons | citroen | Bettine Grand Cru oude kaas

Traditionele friet met mayonaise (2 personen)

Gemengde salade (2 personen)

Panna cotta van bloedsinaasappel en steranijs | marshmallow van bloedsinaasappel | mascarpone crème met bloedsinaasappel | cake van sinaasappel | crème Anglaise | vanille-ijs

Bordalou | citroen custard | gember-limoengras schuim | granaatappel | cantaloupe | perziksorbet

Dame ruby | ruby chocolade ijs | ruby chocoladesaus | chocolade biscuit | frambozen

Rendermi Felici | panna cotta van mascarpone | cremeux van espresso | chocolade- amaretto macaron | chocolade spong cake

Crème brûlée van mango | gemarineerde mango | kletskop van pistache | pina colada roomijs

Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote