Rundercarpaccio | Spinazie pesto | pittenmix | oerbrood croutons | Romero-rozemarijn kaas
Gerookte picanha | Roseval salade | zwarte olijven crumble | gerookte jalapeño mayonaise **
Rilette van forel | Rivierkreeftenstaartjes | gemarineerde venkel | limoen-miso mayonaise
Zalm gemarineerd in rode biet | Mierikswortel crème | quinoa krokant | chioggia biet
Diverse bereidingen van tonijn | Tartaar | tataki | mousse | sambai gel | komkommer | sesam krokant **
Panna cotta van geitenkaas | Bramen compote | krokantje van vijgen- amandelbrood | espuma van gepofte rode paprika
Pork belly pancake | Buikspek | haricot verts | zoetzure rode ui | kimchi mayonaise
Saltimbocca | Parma ham | salie | truffel risotto | rozemarijn jus **
Roodbaarsfilet | Gemarineerde pompoen en bataat | venkel | beurre blanc van citroen gras **
Coquilles | Crème van bospeen | gamba | olie van waterkerst | bonito vlokken **
Kruidige risotto bitterballen | Veldsla | harissa mayonaise
U.S.A. steak | Bimi | king boleet | mousseline | portjus | aardappel crumble **
Provencaalse lamsstoof | Aubergine | paprika | gepofte tros tomaat | bataat crème
Kalfsentrecote | Sous vide gegaarde witlof | paddenstoelen pesto met pistache | mousseline van truffelaardappel **
BinX Burger: Black Angus burger | cheddar | gefrituurde uienringen | smokey tartare saus | maïs | zoete aardappel friet
Dorade filet | Gebakken spinazie | olijven tapenade | saffraan beurre blanc | beukenzwam | aardappelolijfolie mousseline
Gewokte gamba’s | Rode curry | oosterse groenten | linguini | bosui
Corvina filet | Gamba | prei | bouillabaisse jus | zeekraal | bataat crème **
Ravioli groene asperges | Artisjok | oude schapenkaas | antiboise | beurre noisette
Hartige taart | Voorjaar groenten | muhammara | feta | walnoot
Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise (2 personen)
6,00Traditionele friet met mayonaise (2 personen)
4,50Gemengde salade (2 personen)
4,00Gegrilde ananas | Hangop vanille-kokos | rum ijs | pistache sponge cake
Crème brûlée van tonkabonen | Karamel | chocolade- pindakaas swirl schotsen | Ferrero Rocher ijs
Witte chocolade taart | Biscuit bodem | frambozen- mascapone roomijs | structuren van framboos
Proeverij van diverse lekkernijen | Koffie | likeur ***
Kaasplateau met 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | Kletzenbrood | vijgencompôte