Koude gerechten

Koude gerechten

  • Steak Tartaar Rossini | Parmezaan mayonaise | brioche | eendenlever

    17,00
  • Rouleau van Vitello Tonatto | Zuurdesem krokant | gel van zoetzure rode ui

    15,00
  • Rilette van Gerookte Forel | Hollandse Garnaal | Togarashi mayonaise | gemarineerde venkel | Granny Smith

    16,00
  • Gravad Lax van Paarse Zalm | Zoetzure paarse bloemkool | kroepoek van rode kool | mierikswortel- crème fraische mayonaise

    16,00
  • Diverse Bereidingen van Biet | Dry aged bieten tartaar | bieten crème | bieten crumble | espuma van feta | walnoot olie

    16,00

Lauwwarme gerechten

  • Bao Bun met Gelakte Buikspek | zoetzure rode kool | pan sucre | ras el hanout mayonaise

    17,00
  • Gerookte Eendenborst | PX jus | duxelles | crème van bospeen | gepofte boekweit

    17,00
  • Coquilles | Pompoen fondant | aubergine crème | vadouvan beurre blanc | pompoen pitten

    17,00
  • Rode Poon | Langoustine | gestoofde spitskool | groene asperge | zwarte knoflook hollandaise

    17,00
  • Steak van King Boleet | Paddestoelen- miso saus | gemarineerde rammenas | boter- kappertjes crème | gepofte wilde rijst

    16,00

Warme gerechten

  • Romige Risotto | Knolselderij | bospaddestoelen | truffel Pecorino

    20,00
  • Roodbaars | Espuma van nduja | ube crème | geblakerde prei

    24,00
  • Corvina | Kimchi beurre blanc | paksoi | wortel creme | gepofte zwarte rijst

    24,00
  • Shortribs | Gekarameliseerde witlof | crème van aardpeer | krokant van schorseneren | Madeira jus

    25,00
  • Steak Bearnaise | Pommes paola | spinazie | oesterzwam

    25,00

Supplementen

  • Traditionele friet met mayonaise (2 personen)

    4,50
  • Gemengde salade (2 personen)

    4,00

Nagerechten

  • Huisgemaakte Cheesecake | Sinaasappel gel | walnoot crumble | cheescake espuma | licor 43 ijs

    10,00
  • Crème Brûlée van Chocolade en Baileys | Kersen gel | pecan crumble | karamel- pecan ijs

    10,00
  • Panna Cotta van Bloedsinaasappel en Steranijs | Structuren van bloedsinaasappel | vanille-ijs

    10,00