Het menu tijdens de Kerst ziet er als volgt uit:
(Helaas is het niet meer mogelijk om voor eerste kerstdag te reserveren)
Ontvangst met kerstaperitief en christmasbite
Rouleau van gerookte zalm
Kreeft en krab | komkommer espuma |haringkaviaar | bouillabaisse cracker
***
Sous-vide gegaarde eendenborst
Structuren van wortel | jus van bramen
***
Snoek
Hollandse garnalen | beurre blanc | bieslook olie | mousseline van bouillabaisse | zeekraal
***
Duo van hert
Short rib | biefstuk | pastinaak crème | wild jus | rode kool |gepofte wilde rijst
OF
USA Steak
Pommes paolo | geroosterde wortel | crème van sjalot | spruiten | portjus
***
White Christmas Dessert
***
OF
Kaasplateau met 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten
Kweeperengel | kletzenbrood
