Paas-Proeverijmenu € 40,00

Paas-Proeverijmenu

Koude gerechten

Tartaar van zwarte heilbot | lente ui | komkommer | rettich | crème van zeewier en soja | vinaigrette van granaatappel

of
Tataki van kalf | crème van bloemkool | gemarineerde

courgette | zwarte quinoa kroepoek

 

Lauwwarm gerecht

Corvinafilet | gamba’s | sousvide gegaarde prei | zeekraal | jus van strandkrab

 

Warme gerechten

Zeebaarsfilet | geroosterde lente ui | groene asperges | bataatcrème | saus van Vadouvan
of
Duo van lamsrump en lamsrack | bimi | groene asperges | knolselderijmousseline | lamsoren | zwarte knoflook thijmjus

 

Nagerecht

Crémeux van sinaasappel en steranijs | gel van sinaasappel | pistache spongecake | chocolade crumble | panna cotta van chocolade

 

 

Reserveer hier