Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Om de menukaart te openen in PDF klik HIER

Koude gerechten 9,50

  • Licht gerookte picanha met gemarineerde venkel en een crème van geroosterde paprika **

  • Vitello Tonato van sousvide gegaarde kalfsrib-eye, tonijnyoghurt, truffelaardappeltjes en appelkappertjes

  • Carpaccio met pesto, geroosterde pijnboompitten, Parmezaanvlokken en croutons van oerbrood

  • Ceviche van makreel met gemarineerde watermeloen, sojabonen en gel van sambal

  • Pappadum met gebrande tonijn, avocado, wasabi, komkommer, radijs en een sesamvinaigrette **

  • Gravad lax gemarineerd in paarse wortel met Japanse radijs, rettich en een hangop van mierikswortel

  • Rilette van gestoomde makreel met pepermayonaise, mesclun, gekonfijte cherrytomaten en een krokantje van vadouvan

  • Dun gesneden drie kleuren gerookte biet met frambozenvinaigrette, geitenkaascrumble en radijs

  • Caprese van Kumato en Pomodori met buffelmozzarella en basilicum

Lauwwarme gerechten 9,50

  • Caesar salade met krokante kip, kwartelei, croutons, Parmezaan en uitgebakken spek

  • Zachtgegaarde maishoender met sinaasappelcouscous, mini mais, dragon en romige gevolgeltejus

  • Gua Bao met pulled chicken met zoetzure groenten, lenteui en een zwarte knoflookolie

  • Tempura van gamba’s met wakamé en een limoenmayonaise **

  • Bisque d’Homard met kreeftenschuim en verse garnalen

  • Coquilles met een crème van bloemkool en hazelnotenboter, groene kruidencrumble en een schaaldierenjus **

  • Risotto bitterballen met doperwten, Parmezaan, rucola en een mayonaise van piment

  • Doperwten-crème soep

Warme gerechten 11,50

  • Quiche met spinazie, feta, oude kaas, tomaat en rode biet

  • Scholfilet met een crème van bospeen, sinaasappel, venkel, zeekraal en een saus van Ras el Hanout

  • Doradefilet met provençaalse groenten, fregola en gekonfijte tomaten

  • Op de huid gebakken harderfilet met paling, venkel, zeekraal en een saus Hollandaise met cresson **

  • Licht gerookte zalm met gamba, doperwtencrème, seizoensgroenten en een Thaise kruiden Beurre Blanc

  • Dubbeldoel hamburger met gefrituurde uien, cheddar, tomaat, little gem en frietjes

  • Krokant gebakken eendenborst met paksoi en een pepersaus

  • Gegrilde runderentrecôte met gekarameliseerde witlof, aardpeer en een saus van rode wijn **

  • Kalfsoester met aardappelmousseline, snijbonen, groene asperges en een portjus

  • Huisgemaakte spareribs met Jalapeño koolsalade

  • USA steak met aardappelmousseline, geroosterde bosui en een stroganoffsaus

  • Risotto van gort met doperwten, groene asperges, Parmezaan en cresson

Supplementen

  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50

3-Gangen Verrassingsmenu 34,50

  • Laat u verwennen door onze keukenbrigade. Uiteraard kunt u vooraf aangeven of u dieetwensen heeft.

Nagerechten 7,50

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten

  • Kaasplateau van 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten ***

  • Witte chocolademousse met gepocheerde perzik, witte chocolade pistache crumble en een gel van aardbeien

  • Proeverij van diverse lekkernijnen met koffie en een likeurtje ***

  • Sorbet met vers fruit en diverse ijssoorten

  • Aardbeien Romanoff met vanille ijs en merengue

  • Semifreddo van limoen met frambozencrumble

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00