Panna cotta van geitenkaas | gele en rode biet | gel van vijgen
Vegabowl | sushirijst | avocado | sojabonen | worteljulienne
Rilette van gerookte forel | gerookte rode biet | limoen crème fraîche
Sashimi van zalm | wasabi crème | zeewiersalade | krokantje van nori
Ceviche van zeebaars | grapefruit | avocado | crème van slaharten
Vitello Tonato | gebraden kalfsmuis | gegrilde tonijn | tonijnmayonaise
Tataki van diamanthaas | gel van gele biet | zoetzure- en rauwe
Rundercarpaccio | truffelmayonaise | rucola | pecorino | croutons
Bisque van langoustines | garnalen | schuim van groene kruiden
Coquilles | crème van pompoen | beukenzwam | pancetta krokant | gamba | vadouvan olie**
Rode mul filet | antiboise | saffraan couscous | gamba | zeekraal | jus van kreeft**
Gerookte eendenborstfilet | sousvide gegaarde witlof | crème van knolselderij | hazelnootcrumble | portjus
Soft tortilla | pulled pork | zoet zure rode kool | zoet zure rode ui | little gem | pittige paprika mayonaise
Flamkuchen | roomkaas | Taleggio | pompoen | bataat | tomaat | rode ui | vadouvan mayonaise
Risotto bitterballen | chutney van gekaramelliseerde rode ui | little
Zalmfilet | gestoofde prei | vadouvan mousseline | dragon-roomsaus
Heekfilet | gekonfijte pastinaak | bataat crème | bospaddenstoelen
Zeebaarsfilet | tomatenrisotto | tapenade | kappertjes vinaigrette
U.S.A. steak | Pierre Robert | mousseline | bimi | rode wijn saus
Eendenborstfilet | zoetzure- en geroosterde oerwortel | portjus
Kalfssukade | zwezerik | crème van aardpeer | witlof | mosterdjus
Parelhoen | gevuld met pistache en spinazie | pistache-knolselderij
BinXburger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | maïs | zoete aardappelfriet
Spareribs | cherry coke barbecue lak | koolsalade | gefrituurde uienringen | limoenmayonaise
Quiche | pompoen | spinazie | tomaat | pijnboompitten | geitenkaas
Ravioli van bospaddenstoelen en truffel | beukenzwam | cherrytomaat | truffelpecorino
Gemengde salade (voor 2 personen)
3,50Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)
4,00Bereidingen van peer | kweepeersorbet | pistache spongecake | crème Anglaise | walnoot
Sinaasappel – kardamom cremeux | chocolademousse | gel van kersen | kletskop van zwarte sesam | yoghurt-kersenijs
Crème brûlée van Frangelico | gekaramelliseerde vijg
Tiramisu | Amaretto | sinaasappelcompote | espressogel
Panna cotta van vanille | roodfruit compote
Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***
Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten