Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Koude gerechten 10,00

  • Wildpaté | Chutney van Gieser Wildemanperen | krokantje van zuurdesem

  • Filet american van zalm | bladerdeeg bodem | Amsterdams zuur | mini komkommer

  • Rilette van kabeljauw | rivierkreeft | gerookte paprika mayonaise

  • Gepekelde zalm | gerookte biet | vadouvanmayonaise | komkommer | krokantje van nori

  • Rundercarpaccio | truffelmayonaise | pittenmix | oude westmalle kaas

  • Steak tartare van runderbavette | tuinkruiden-mostermayonaise | cornichons | knoflookkrokant **

  • Gerookte kalfsentrecote | pompoen-bataat salade | pimentmayonaise **

  • Herfstsalade | bospaddenstoelen | pompen | bataat

  • Dun gesneden gekleurde biet | geitenkaascrumble | gerookte amandelen | stroop van balsamico

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Herfstbouillon | bospaddestoelen | kervel

  • Coquilles | structuren van pompoen | paarse wortel | kruidenolie **

  • Corvinafilet | garnalenbisque | hollandse garnalen

  • Sousvide gegaard buikspek | creme van aardpeer | hazelnoot | beukenzwammen

  • Gerookte eendenborst | paddenstoelen duxelles | jus van morilles

  • Pompoen-kerriesoep | gruyere | pompoenpitten | bosui

  • Gefrituurde polenta | truffel | hummus | chutney van tomaat

Warme gerechten 14,00

  • Duo van wildzwijnmedaillon en wildzwijnwang | rode kool | rode wijn laurier jus

  • Tournedos van zalm en zeewolf | creme van truffelaardappel | sousvide gegaarde prei | saffraan beurre blanc **

  • Roodbaarsfilet | spaghetti van wortel en courgette | cherrytomaatjee | cresson

  • Gewokte gamba’s | cherrytomaatjes | zeekraal | knoflookolie **

  • Heilbot | vadouvan-kruidenkorst | pastinaakcreme | gegrilde groene asperges

  • BinX burger | smokey tartare saus | gefrituurde uiringen | gegrilde mais | zoete aardappelfriet

  • Spareribs | gemengde koolsalade | barbecue saus

  • Kalfssucakde | gesmoorde prei | creme van schorseneren | kalsjus

  • U.S.A. Steak | eendenlever | aardappelmousseline | bimi | kalfsjus

  • Langzaam gegaarde parelhoen | creme van pompoen | koningszwam | portjus **

  • Sousvide aubergine | gember-knoflook ricotta | granaatappel | vadouvanolie

  • Quiche | pompoen | spinazie | bospaddenstoelen | gruyere | creme van paprika

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50
  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

NIEUW: BinX Special 36,00

Nagerechten 8,00

  • Bastogne parfait | krokantje van kruidkoek | gel van sinaasappel

  • Parfait van sinaasappel | compote van citrus | crumble | spongecake

  • Gepocheerde peer | steranijs hangop | sesamkletskop

  • Cheesecake | rood fruit compote | Amarene kersen

  • Creme brulee | frangelico | hazelnootroomijs | hazelnoot kletskop

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00