Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Om de menukaart te openen in PDF klik HIER

Koude gerechten 10,00

  • Terrine van gekleurde bieten | roomkaas | krokantje biet

  • Bonbon van Kalfslende en Opperdoes | truffelmayonaise | krokantje olijf

  • Filet American van zalm | bladerdeeg bodem | Amsterdams zuur | mini komkommer

  • Kalfstartaar | savora-mosterd | cornichons | Parmezaan kletskop **

  • Ceviche van makreel | venkel | structuren van watermeloen **

  • Caprese | krokante bodem | gekleurde tomaten | basilicum creme

  • Gepekelde Zalm | gerookte gele biet | vadouvanmayonaise | krokantje truffelaardappel

  • Pokebowl | tonijn | sojabonen | wakame | avocadocreme | sushirijst **

  • Gerookte Rundercarpaccio | tuinkruiden-mosterdmayonaise | croutons | reypenaer

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Gerookte Eendenborstfilet | sinaasappelcouscous | groene asperges | five-spicejus

  • Courgette – doperwtensoep | basilicum | crème fraische

  • Risottobitterballen | muhammara-dip | little-gem

  • Porkbelly Pita | mango-gember-limoenmajo | veldsla | ingelegde rode ui

  • Rode Poon | saffraan fregola | chutney van tomaten

  • Coquilles | buikspek | structuren van wortel | vadouvan olie **

Warme gerechten 12,00

  • Quiche | zomerse groenten | oude geitenkaas | coullis van paprika

  • Spinazie Gnocchi | groene asperges | pesto | baby spinazie | peccorino

  • Kalfsoester | mosterd-notenkorst | gefrituurde polenta | ratatouille | moriellejus

  • U.S.A. Steak | aardappel-knoflook mousseline | paddenstoelen-duxelles | rodewijn jus

  • Kalfsrib-eye | creme van zoete aardappel | snijbonen | oregano-citroen boter **

  • Spareribs | pittige mais salade | gember-knoflook mayonaise

  • Black Angus burger | smokey tartare saus | gefrituurde uiringen | emmentaler | gegrilde mais | zoete aardappel friet

  • Dorade | groentencurry | groentenchips

  • Gewokte Gamaba’s | teriyaki | oosterse salade

  • Snoekbaarsfilet | zilte groenten | knolselderij mousseline | cresson **

  • Kabeljauwhaasje | doperwtencreme | bimi | citroengras beurre blanc

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50

  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

NIEUW: BinX Special 36,00

  • Onze koks willen je graag verrassen met een 3-gangen keuzemenu. Mooie uitgebalanceerde gerechten die je niet op onze kaart vindt.

  • Voorgerecht: Sashimi van heilbot | tandoori | mango | rettich OF

  • Voorgerecht: Gerookte Biet | gorgonzolahangop | waterkers | hazelnoot

  • Hoofdgerecht: Eendenborst | aardpeer | knolselderij | koningsoesterzwam OF

  • Hoofdgerecht: Sousvide Aubergine | gember knoflook risotto | granaatappel | vadouvanolie

  • Nagerecht: Parfait van Sinaasappel | kumquat | crumble | spongecake

Nagerechten 8,00

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote

  • Kersen Monchou | kersen sponge cake | witte chocolade schotsen | witte chocolade ijs

  • Mousse van Ruby Chocolade | panna cotta van rood fruit | frambozengel | ruby chocolade schotsen

  • Creme Brulee | liquor 43 | mandarijnen sorbet ijs

  • Hangop van Aardbei | gemarineerde aardbeien | basilicum | vanille crumble | yoghurt ijs

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00