Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Om de menukaart te openen in PDF klik HIER

Koude gerechten 10,00

  • Panna cotta van geitenkaas | gele en rode biet | gel van vijgen

  • Vegabowl | sushirijst | avocado | sojabonen | worteljulienne

  • Rilette van gerookte forel | gerookte rode biet | limoen crème fraîche

  • Sashimi van zalm | wasabi crème | zeewiersalade | krokantje van nori

  • Ceviche van zeebaars | grapefruit | avocado | crème van slaharten

  • Vitello Tonato | gebraden kalfsmuis | gegrilde tonijn | tonijnmayonaise

  • Tataki van diamanthaas | gel van gele biet | zoetzure- en rauwe

  • Rundercarpaccio | truffelmayonaise | rucola | pecorino | croutons

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Bisque van langoustines | garnalen | schuim van groene kruiden

  • Coquilles | crème van pompoen | beukenzwam | pancetta krokant | gamba | vadouvan olie**

  • Rode mul filet | antiboise | saffraan couscous | gamba | zeekraal | jus van kreeft**

  • Gerookte eendenborstfilet | sousvide gegaarde witlof | crème van knolselderij | hazelnootcrumble | portjus

  • Soft tortilla | pulled pork | zoet zure rode kool | zoet zure rode ui | little gem | pittige paprika mayonaise

  • Flamkuchen | roomkaas | Taleggio | pompoen | bataat | tomaat | rode ui | vadouvan mayonaise

  • Risotto bitterballen | chutney van gekaramelliseerde rode ui | little

Warme gerechten 16,00

  • Zalmfilet | gestoofde prei | vadouvan mousseline | dragon-roomsaus

  • Heekfilet | gekonfijte pastinaak | bataat crème | bospaddenstoelen

  • Zeebaarsfilet | tomatenrisotto | tapenade | kappertjes vinaigrette

  • U.S.A. steak | Pierre Robert | mousseline | bimi | rode wijn saus

  • Eendenborstfilet | zoetzure- en geroosterde oerwortel | portjus

  • Kalfssukade | zwezerik | crème van aardpeer | witlof | mosterdjus

  • Parelhoen | gevuld met pistache en spinazie | pistache-knolselderij

  • BinXburger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | maïs | zoete aardappelfriet

  • Spareribs | cherry coke barbecue lak | koolsalade | gefrituurde uienringen | limoenmayonaise

  • Quiche | pompoen | spinazie | tomaat | pijnboompitten | geitenkaas

  • Ravioli van bospaddenstoelen en truffel | beukenzwam | cherrytomaat | truffelpecorino

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50

  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

Nagerechten 8,00

  • Bereidingen van peer | kweepeersorbet | pistache spongecake | crème Anglaise | walnoot

  • Sinaasappel – kardamom cremeux | chocolademousse | gel van kersen | kletskop van zwarte sesam | yoghurt-kersenijs

  • Crème brûlée van Frangelico | gekaramelliseerde vijg

  • Tiramisu | Amaretto | sinaasappelcompote | espressogel

  • Panna cotta van vanille | roodfruit compote

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00