Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Koude gerechten

  • Beef Tataki | Tomasu espuma | zoetzure groentes | kimchi sesam

    17,00

  • Rilette van Witvis en Gamba | Lavas emulsie | lavas tuille

    17,00

  • Ingelegde Zalm | Zwarte knoflook emulsie | geroosterde komkommer | kaffir poeder

    16,00

  • Tonijn en Steak Tartaar | Brioche | jalapeño- sinaasappel emulsie | zoetzure zeekraal

    18,00

  • Dry Aged Bieten Tartaar | Geitenkaas panna cotta | gerookte crème fraîche | bietenkrokant

    17,00

Lauwwarme gerechten

  • Gerookte Eendenborst met Bitterbal van Eendenbout | Knolselderij crème | sjalotten jus | beukenzwam

    18,00

  • Gelakte Buikspek | Pompoen crème | zoetzure pompoen | pompoen krokant

    17,00

  • Coquilles | Prei crème | geroosterde worteltjes | saffraan- limoenblad beurre blanc | saffraan tapioca

    19,00

  • Roodbaars | Gemarineerde courgette en venkel | langoustine bisque | langoustine

    18,00

  • Geroosterde Bloemkool | Rode bieten hollandaise | kastanjechampignons | hazelnoot

    16,00

Warme gerechten

  • U.S.A. Steak | Knolselderij crème | king boleet | bordalaise saus

    28,00

  • Shortribs | Jack Daniels Honing Jus | witte uien crème | witlof | shiitake

    26,00

  • Wilde Zeebaarsfilet | Zoetzure artisjoksaus | prei crème | gegrillde courgette | zoetzure koolrabi

    25,00

  • Kabeljauwloin | Vadouvan beurre blanc | spinazie crème | geblakerde prei

    26,00

  • Gevulde Portabello | Ratatouille | quinoa | Taleggio espuma | walnoot

    24,00

Supplementen

Nagerechten

  • Chocolade Tartelette met Gepocheerde peer | Matcha ganache | pistache ijs

    12,00

  • Cremeux van Sinaasappel | Kumquat gel | vijgen-mascapone crème | amaretto bitterkoekjes ijs | amandel tuille

    12,00

  • Yoghurt Mousse | Yoghurt- honing espuma | pistache crumble | bosbessen ijs

    12,00

  • Kaasplateau | 5 binnen- en buitenlandse kazen

    15,00