Carpaccio | Pesto van zongedroogde tomaat |pittenmix | Fryslâner oud
Kalfstartaar | Tramezzini krokant | truffel mayonaise | haringkaviaar **
Rilette van Witvis en Krab | Piguillo mayonaise | bouillabaise cracker
Torentje van Zalm Tartaar | Groene mosterd mayonaise | wasabi-furikake krokantje
Sashimi van Heilbot | Gegrilde mango | pompoen crème | beukenzwam
Gerookte Burrata | Gekleurde tomatensalade | avocado | kaas krokantje |appel en dragon
Tataki van Watermeloen Gerookte | feta crème | gepofte wilde rijst | gepofte gele paprika espuma
Steamed Bun met Crispy Buikspek | Gemarineerde komkommer | little gem | sriracha mayonaise
Gerookte Eendenborst | Bloemkool crème | gegrilde asperge | shiitake | port jus
Rode Poonfilet | Venkel | fregula | sereh beurre blanc **
Coquilles | Crème van pompoen | gamba | kruidenolie | bonito vlokken **
Mini Champignons | Tartaar van rode biet | ravigote saus
Kalfs Ribeye | Chimichurri | groene asperge | maïsbitterbal
U.S.A Steak | Bimi | sjalotten jus | truffel mousseline | gegratineerde fougerus **
BinX Burger | Black Angus burger | cheddar | gefrituurde uienringen | smokey tartare saus | maïs | zoete aardappel friet
Kabeljauw | Doperwten crème | beurre blanc | Aziatische kruidenkorst
Zeebaars | Argentijnse garnaal | gegrilde courgette | antiboise | dragon beurre blanc | zeekraal
Snoek | Geroosterde bospeen | brandade van bospeen en meiknol | kreeftenjus **
Romige Risotto | Meiknol | groene asperge | doperwten | artisjok | pistache pecorino
Geroosterde Aubergine | Tiki masala | kaviaar van beluga linzen | gepofte wilde rijst
Traditionele friet met mayonaise (2 personen)
4,50Gemengde salade (2 personen)
4,00Aardbeien Romanoff | Aardbeien gemarineerd in basilicum siroop| meringue | yoghurt-aardbeien ijs
Bordalou van Perzik | Krokante amandelschaafsel | schuim van blauwe bessen en dragon | champagne sorbetijs
Panna Cotta van Witte Chocolade | Pistache sponge cake | ruby chocolade schotsen | rabarber compote | oma’s frambozen ijs
Proeverij van Diverse Lekkernijen | Koffie | likeur ***
Kaasplateau met 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | Kletzenbrood | vijgencompôte