Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Om de menukaart te openen in PDF klik HIER

Koude gerechten 10,00

  • Gebrande zalm | rode biet | mierikswortelcrème | saffraanmayonaise | krokantje van biet

  • Mousse van forel | bladerdeegbodem | gemarineerde Granny Smith | radijs

  • Rundercarpaccio | rode pesto mayonaise | cherrytomaat | croutons | Manchego

  • Steak tartaar kalf | piccalilly | zoetzure groenten | oude kaas-kletskop | kwartelei

  • Vitello maccarello | dun gesneden kalfsmuis | gestoomde makreel | kerrie gembermayonaise

  • Salade peer | gepocheerde kweepeer | witlof | Bleu de Auvergne | walnotencrumble

  • Bietenravioli | geitenkaascrème | biet | gebrande hazelnoten | rode ui vinaigrette

  • Wildpaté | chutney van Gieser Wildeman peren | krokantje van zuurdesem

  • Diverse bereidingen tonijn | avocadocrème | yuzu gel | sojabonen | zwarte quinoa kroepoek

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Coquilles | bonitovlokken | pastinaakcrème | gele en paarse peen | beukenzwam | Beurre Blanc

  • Corvina | bloemkoolcrème | sousvide prei | Hollandse garnalen | romanesco | jus van kreeft

  • Tom kha kai | thaise kippensoep | kip | kokos | paddenstoelen | koriander

  • Soft tortilla | pulled pork | zoetzure rodekool | little gem | pittige paprika saus

  • Galantine | maïshoender | pompoenfondant | chanterelle | sinaasappel port jus

  • Wild bouillon | bospaddenstoelen | kervel

  • Flamkuchen | roomkaas | geitenkaas | rode biet | balsamico | babyspinazie

Warme gerechten 14,00

  • Skrei | winterkabeljauw | knolselderij wafel | zoutmelde | prei /|saus van strandkrab

  • Zeewolf | gele wortel crème | kokkels | zeekraal | Beurre Blanc

  • Gamba | linguine | cherry tomaten | rucola | Parmezaan vlokken

  • Zalmfilet op de huid gebakken | risotto zwarte fregula | landcress

  • BinX burger | smokey tartare saus | gefrituurde uienringen | gegrilde maïs | zoete aardappelfriet

  • Spareribs | salade rode kool | rode biet en tomaat | limoenmayonaise | groente chips

  • Eendenborstfilet | schorsenerencrème met laurier | dadels | jus van zilveruitjes

  • U.S.A. steak | tarte tatin van sjalot | anijschampignon | Bleu de Auvergne | rode wijnjus

  • Gevulde parelhoenfilet | merguez | gesmoorde zuurkool | mousseline | Calvadosjus

  • Damhert | geroosterde wortelmix | knolselderijmousseline | saus van kruidkoek | pastinaakchips

  • Wildzwijn medaillon | gelakte buikspek | polenta | spruiten | port jus

  • Groentencurry | kokos | basmati | cashewnoten | papadum | koriander

  • Pappardelle | bospaddenstoelen | baby spinazie | cherry tomaten | Parmezaan

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50

  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

NIEUW: BinX Special 36,00

Nagerechten 8,00

  • Tiramisu | speculaas | kaneelijs | crumble

  • Crème brûlée | steranijs en tonkabonen | stoofperenijs

  • Triffle | stroopwafelcrumble | vanille mascarpone | karamel ijs | Amarena kersen

  • Bastogne parfait | krokantje van kruidkoek | gel van sinaasappel

  • Chocolade hazelnotenmousse | crème van Baileys | sinaasappelgel | parfait | sinaasappel | chocolade sponge cake

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00