Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Om de menukaart te openen in PDF klik HIER

Koude gerechten 10,00

  • Wildpaté | Chutney van Gieser Wildemanperen | krokantje van zuurdesem

  • Filet american van zalm | bladerdeeg bodem | Amsterdams zuur | mini komkommer

  • Rilette van kabeljauw | rivierkreeft | gerookte paprika mayonaise

  • Gepekelde zalm | gerookte biet | vadouvanmayonaise | komkommer | krokantje van nori

  • Rundercarpaccio | truffelmayonaise | pittenmix | oude westmalle kaas

  • Steak tartare van runderbavette | tuinkruiden-mostermayonaise | cornichons | knoflookkrokant **

  • Gerookte kalfsentrecote | pompoen-bataat salade | pimentmayonaise **

  • Herfstsalade | bospaddenstoelen | pompen | bataat

  • Dun gesneden gekleurde biet | geitenkaascrumble | gerookte amandelen | stroop van balsamico

Lauwwarme gerechten 10,00

  • Herfstbouillon | bospaddestoelen | kervel

  • Coquilles | structuren van pompoen | paarse wortel | kruidenolie **

  • Corvinafilet | garnalenbisque | hollandse garnalen

  • Sousvide gegaard buikspek | creme van aardpeer | hazelnoot | beukenzwammen

  • Gerookte eendenborst | paddenstoelen duxelles | jus van morilles

  • Pompoen-kerriesoep | gruyere | pompoenpitten | bosui

  • Gefrituurde polenta | truffel | hummus | chutney van tomaat

Warme gerechten 14,00

  • Duo van wildzwijnmedaillon en wildzwijnwang | rode kool | rode wijn laurier jus

  • Tournedos van zalm en zeewolf | creme van truffelaardappel | sousvide gegaarde prei | saffraan beurre blanc **

  • Roodbaarsfilet | spaghetti van wortel en courgette | cherrytomaatjee | cresson

  • Gewokte gamba’s | cherrytomaatjes | zeekraal | knoflookolie **

  • Heilbot | vadouvan-kruidenkorst | pastinaakcreme | gegrilde groene asperges

  • BinX burger | smokey tartare saus | gefrituurde uiringen | gegrilde mais | zoete aardappelfriet

  • Spareribs | gemengde koolsalade | barbecue saus

  • Kalfssucakde | gesmoorde prei | creme van schorseneren | kalsjus

  • U.S.A. Steak | eendenlever | aardappelmousseline | bimi | kalfsjus

  • Langzaam gegaarde parelhoen | creme van pompoen | koningszwam | portjus **

  • Sousvide aubergine | gember-knoflook ricotta | granaatappel | vadouvanolie

  • Quiche | pompoen | spinazie | bospaddenstoelen | gruyere | creme van paprika

Supplementen

  • Gemengde salade (voor 2 personen)

    3,50

  • Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)

    4,00

NIEUW: BinX Special 36,00

Nagerechten 8,00

  • Bastogne parfait | krokantje van kruidkoek | gel van sinaasappel

  • Parfait van sinaasappel | compote van citrus | crumble | spongecake

  • Gepocheerde peer | steranijs hangop | sesamkletskop

  • Cheesecake | rood fruit compote | Amarene kersen

  • Creme brulee | frangelico | hazelnootroomijs | hazelnoot kletskop

  • Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | vijgencompote

  • Proeverij van diverse lekkernijen | koffie | likeurtje ***

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00