Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Koude gerechten 10,00

  • Rundercarpaccio | Spinazie pesto | pittenmix | oerbrood croutons | Romero-rozemarijn kaas

  • Gerookte picanha | Roseval salade | zwarte olijven crumble | gerookte jalapeño mayonaise **

  • Rilette van forel | Rivierkreeftenstaartjes | gemarineerde venkel | limoen-miso mayonaise

  • Zalm gemarineerd in rode biet | Mierikswortel crème | quinoa krokant | chioggia biet

  • Diverse bereidingen van tonijn | Tartaar | tataki | mousse | sambai gel | komkommer | sesam krokant **

  • Panna cotta van geitenkaas | Bramen compote | krokantje van vijgen- amandelbrood | espuma van gepofte rode paprika

Lauwwarme gerechten 12,00

  • Pork belly pancake | Buikspek | haricot verts | zoetzure rode ui | kimchi mayonaise

  • Saltimbocca | Parma ham | salie | truffel risotto | rozemarijn jus **

  • Roodbaarsfilet | Gemarineerde pompoen en bataat | venkel | beurre blanc van citroen gras **

  • Coquilles | Crème van bospeen | gamba | olie van waterkerst | bonito vlokken **

  • Kruidige risotto bitterballen | Veldsla | harissa mayonaise

Warme gerechten 18,00

  • U.S.A. steak | Bimi | king boleet | mousseline | portjus | aardappel crumble **

  • Provencaalse lamsstoof | Aubergine | paprika | gepofte tros tomaat | bataat crème

  • Kalfsentrecote | Sous vide gegaarde witlof | paddenstoelen pesto met pistache | mousseline van truffelaardappel **

  • BinX Burger: Black Angus burger | cheddar | gefrituurde uienringen | smokey tartare saus | maïs | zoete aardappel friet

  • Dorade filet | Gebakken spinazie | olijven tapenade | saffraan beurre blanc | beukenzwam | aardappelolijfolie mousseline

  • Gewokte gamba’s | Rode curry | oosterse groenten | linguini | bosui

  • Corvina filet | Gamba | prei | bouillabaisse jus | zeekraal | bataat crème **

  • Ravioli groene asperges | Artisjok | oude schapenkaas | antiboise | beurre noisette

  • Hartige taart | Voorjaar groenten | muhammara | feta | walnoot

Supplementen

  • Zoete aardappelfriet met truffelmayonaise (2 personen)

    6,00

  • Traditionele friet met mayonaise (2 personen)

    4,50

  • Gemengde salade (2 personen)

    4,00

Nagerechten 9,00

  • Gegrilde ananas | Hangop vanille-kokos | rum ijs | pistache sponge cake

  • Crème brûlée van tonkabonen | Karamel | chocolade- pindakaas swirl schotsen | Ferrero Rocher ijs

  • Witte chocolade taart | Biscuit bodem | frambozen- mascapone roomijs | structuren van framboos

  • Proeverij van diverse lekkernijen | Koffie | likeur ***

  • Kaasplateau met 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten | Kletzenbrood | vijgencompôte

** toeslag van € 2,00 *** toeslag van € 4,00