Gebrande tonijn met gemarineerde gele- en choggiabiet, kroepoek van sesam en een gel van sambay
Op lage temperatuur gegaarde kalfsribeye met zoete aardappel, zoetzure venkel en een blauwaderkaasmayonaise
Beef tataki met zoetzure pompoen, sesam en pappadum **
Terrine van gekleurde bieten met granaatappel, krokantje van biet en een frambozenvinaigrette
Rundercarpaccio met uitgebakken buikspek, VSOP Reypenaer, pittenmix en een balsamicodressing
Gemarineerde zalm met een gel van kikoman, radijs, schuim van komkommer en een sesammayonaise
Salade van gepocheerde peer gegratinteerd met geitenkaas, honing en walnoten
Rillette van gerookte forel, garnalen, bieslook en mesclun met een kreeftenlimoenmayonaise
Tartaar van runderbavette met truffelcrème en eendenleverkrullen **
Cappuccino van knolselderij, aardpeer met bosui
Bisque van strandkrabben, garnaaltjes, bosui en crème fraîche
Oliebolletje van pompoen met een compôte van kweeperen
Gebakken tongschar met paprika, venkel, couscous, auberginecrème en een citroenolie
Filet van roodpootpatrijs met een crunch van pompoen, zuurkool, knolselderijfondant en een gevogeltejus
Rode mul filet met risotto, fregula, zeekraal, tomaten konfijt en in zwarte knoflookolie gebakken gamba en een saus van strandcrab **
Coquilles met structuur van bospeen, zeekraal, hazelnootcrumble en een saus van saffraan **
Zachtgegaarde parelhoenfilet met een crème van pompoen, geglaceerde spruitjes en een saus van port
Huisgemaakte spareribs met koolsalade, Jelapenopeper en in tempura gefrituurde uien
Runderstriploin met bospaddestoelen, crème van pastinaak en een rode wijnjus met gepofte sjalotten **
Geroosterde rundersteak gegratineerd met blauwaderkaas met een crème van knolselderij, seizoensgroenten en een rode wijnjus **
Eendenborstfilet met wortel-sinaasappelcrème, witlof en cranberry
Black Angusburger met cheddar, spek, augurk, tomaat en bbq-saus (met frietjes)
Zachtgegaarde kalfssukade met krokant gebakken zwezerik, gebakken oesterzwam en een jus van port **
Kaasfondue met diverse groenten, cherrytomaten en brood
Paddestoelenrisotto met vadouvan, babyspinazie en Parmezaanvlokken
Gelakte corvinafilet met flespompoencrème, crumble van paarse bloemkool, spinazie, hollandse garnalen en een saus van kreeft **
Gebakken zalmfilet met groene kruidenkorst, crème van doperwten, gegrilde courgette en gepofte cherrytomaatjes met een saffraan Beurre Blanc
Gamba in rode curry met babymaïs, zeekraal en bosui
Gemengde salade (voor 2 personen)
3,50Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)
4,00Laat u verwennen door onze keukenbrigade. Uiteraard kunt u vooraf aangeven of u dieetwensen heeft.
Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten
Kaasplateau van 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten ***
Proeverij van diverse lekkernijen met koffie en een likeurtje ***
Cremeux van mandarijnen, compôte van kumquarts, rood fruitcrumble en bloedsinaasappelijs
Perentaartje met banketbakkersroom, walnoten crumble en walnoten roomijs
Bitterkoekjesmousse met gesuikerde amandelen en een gel van Amaretto met caramelijs
Crème brûlėe van Ruby chocolade met Ruby schotsen en Amarene kersenijs
