Stoere smaken en oprechte gastvrijheid

Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Koude gerechten

  • Licht Gerookte Entrecote | Dry aged bieten tartaar | parmezaan kletskop | gorgonzola mayonaise | Granny Smith

    17,00

  • Kalfstartaar | Piccalilly mayonaise | kwartel ei | zoetzure paarse bloemkool | peterselie krokant

    17,00

  • Krokant van Sushirijst met Zalmtartaar | Nori crème | soja parels | komkommer

    16,00

  • Rilette van Witvis en Gamba | Geroosterde rode paprika emulsie | zoetzure rode peper | saffraan krokant

    16,00

  • Camembert Espuma | Brioche | abrikozen confituur | togarashi | zwarte sesam | walnoot olie

    15,00

Lauwwarme gerechten

  • Buikspek | Terriyaki glaze | taugé- knolselderij crème | Chinese kool | crispy chili | bos ui

    17,00

  • Sousvide Gegaarde Eendenborst | Sinaasappel jus | wortel- gember crème | eryngii | rode curry crumble

    17,00

  • Kabeljauw | Bouillon van geblakerd brood | gemarineerde snijboon | bieten crème | gamba

    17,00

  • Coquilles | Beurre Blanc van beurre noisette | doperwten crème | venkel | Thaise olie | bacon crumble

    18,00

  • Plantain Millefuille | Wortel- miso crème | geroosterde wortel | gezouten pinda | cacao olie

    17,00

Warme gerechten

  • Flat Iron Steak | Madeira jus | witte uien crème | aardappel- knoflook espuma | geroosterde lente ui

    26,00

  • Ribeye | Chimichurri mousseline | gerookte knoflook boter | polenta | geblakerde maïs | koriander olie

    25,00

  • Zeebaars | Prosecco beurre blanc | zoete aardappel- passievrucht crème | doperwt | waterkers olie

    24,00

  • Snoek | Vadouvan- kaffir hollandaise | spinazie crème | koolrabi | gefrituurde kappertjes | zeekraal

    25,00

  • Gnocci van Doperwten | Doperwt | groene asperge | artisjok | ricotta | gepofte quinoa

    21,00

Supplementen

Nagerechten

  • Tonkaboon Meringue | Tonkabonen crème | chocolade hazelnoot espuma | blauwe bes | banaan- kardemom ijs

    12,00

  • Tartelette met Pistache | Pistache ganache | witte chocolade crème | witte bes | pistache crumble | honing ijs | gezouten pistache krokant

    12,00

  • Kiwi Crème Brûlée | Strawberry mojito crème | hazelnoot crumble | yoghurt ijs

    12,00

  • Grand Dessert | Likeur naar keuze | koffie

    15,00

  • Kaasplateau | 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten | kletzenbrood | kweeperengel

    15,00