Lichtgerookte bavette met lenteui, gekonfijten tomaten, krokantje van lotuswortel en een koriandergembercrème
Rillette van witvis en krab, japanse radijs, kreeftenmayonaise en kroepoek van black quinoa
Ceasar Salade met gestoomde makreel, brunoîse van rode biet, Granny Smith, Parmezaanse vlokken en croutons
Tonijntartaar met avocadowasabicrème, zoetzure rettich en nori **
Rundercarpaccio met rode pesto mayonaise, cherrytomaten, croutons, mesclun, pijnboompitten en Manchego
Tostade geitenkaas; Dunne krokante bodem met geitenkaas, vijgencompôte, notenmix en veldsla
Terrine van gekleurde biet met granaatappel, een krokantje van biet en een frambozenvinaigrette
Rosé gegrilde kalfsrosbief met een salade van Rosevalaardappelen, pimentmayonaise en een schuim van Old Amsterdam
Poké Bowl; Sushirijst met verse zalm gemarineerd in sojasesam, edamame bonen, wakame, avocado, komkommer en wasabicrème **
Lamsham met gemarineerde venkel, groene asperges, radijs en een honingmosterdmayonaise **
Coquilles met een zalf van flespompoen, bloemkoolcouscous en gelakt buikspek **
Warmgerookte eendenborst met aardappelfondant, knolselderij en een kruim van Macadamianoten
Rouleau van gildehoen, dadels en serranoham met een pompoenvijgenchutney
Rode mulfilet met pasta negro, gamba, cherrytomaten en een citroengras Beurre Blanc **
Champignon Dordogne : Champignon in bierbeslag met kruidenknoflooksaus
Garnalenbisque met zalm, gamba en zeekraal
Gamba’s met paksoi, babymais, zeekraal, tomatensalsa en kokosmelk
Saltimbocca : kalfsoester met salie, parmaham met gegrilde polenta, gegrilde groenten en een kalfsjus **
Op de huid gebakken harderfilet met Hollandse garnalen, groene asperges, antiboise en een crème van doperwten
Gegrilde heilbotfilet met een tapenade van zongedroogde tomaten, olijven, krokante Prosciutto en dragon Beurre Blanc **
Geroosterde housesteak, gegratineerd met geitenbrie Alphenaer, gebrande pijnboompitten, aardappelmousseline, voorjaarsgroenten en een rode wijn-sjalotsaus
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met een spaghetti van courgette, rodebieten couscous en een Vadouvan Beurre Blanc
Huisgemaakte pittig gelakte spareribs met frisse kool, peensalade, bosui, sesamzaadjes en een hoisinmayonaise
Kalfsburger met geroosterde brioche brood, bacon, red Leicesterkaas, tomaat, augurk, rode ui en een texmexmayonaise (met friet)
Gegrilde runderribeye met geroosterde peen, bosui, artisjokpommade en een sjalottenjus **
Ravioli van ricotta en spinazie met saliebotersaus, babyspinazie, pijmboompitten en Parmezaanse kaas
Risotto met doperwten, tuinkruiden, groene asperges, rucola en Parmezaanse vlokken
Lamsrump langzaam gegaard met voorjaarsgroenten, paddestoelen, puree van aubergine en een honingthijmjus met pistachecrumble
Kalfsstriplion met geroosterde zoete aardappel, wortel en een rode chimichurri **
Gemengde salade (voor 2 personen)
3,50Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)
4,00Laat u verwennen door onze keukenbrigade. Uiteraard kunt u vooraf aangeven of u dieetwensen heeft.
Crème brûlėe van mango met gemarineerde mango en mangosorbet
Mousse van Ruby chocolade, pannacotta van rood fruit, frambozengel en Rubyschotsen
Schwarzwalder kirschmeringue semifredo met Amarena kersen en gesuikerde amandelen
Hangop van yoghurt met Malibu, gegrilde ananas en een gel van ananas
Cremeux van kokos, gel van mandarijn, kokosijs, meringue van mandarijn en krokante pinda
Proeverij van diverse lekkernijen met koffie en een likeurtje ***
Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten
Kaasplateau van 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten ***
