Couscous salade met gekarameliseerde appel, dadels, Julienne van knolselderij en een balsamico vinagrette
Open ravioli van koolraap met espuma van gesmoorde prei, appelkappertjes en een kruidenmayonaise
Runderpastrami met pompoen, Roseval salade, bospaddenstoelen en een truffelmayonaise
Vitello makarello met little gem, kappertjes en rode ui
Japanse steak tartaar met zoetzure komkommer en geroosterde zeewier **
Rundercarpaccio met Parmezaanvlokken, pompoenpitten, croutons van oerbrood en een truffelmayonaise
Ceviche van tonijn met venkel, yuzu gel, sojabonen en een ponzu vinagrette **
Pappadum met zalm, jonge sla, komkommer en een crème van mierikswortel
Rillette van witvis met rivierkreeftjes, cherrytomaatjes, krokantje van zeewier en Ras el Hanoutmayonaise
Bonbon van gerookte zalm gevuld met king krab, bulgur, komkommer, radijs en een crème van slaharten **
Pompoen kerriesoep met pompoenpitten, gruyère en bosui
Bisque van strandkrabben, garnaaltjes, bosui en crème fraîche
Gefrituurde taleggio met cherrytomaatjes, dadels, cranberry en vijgen confituren
Zacht gegaard buikspek afgelakt met harissa, gemarineerde appelbolletjes, gefrituurde zuurkool en een walnoot- mosterdjus
Sousvide gegaarde Maishoender met gepofte quinoa, een crème van bospeen en kardamom en een kalfsjus met vijgen
Gebakken rode mulfilet met gamba’s, tomatensalsa, gepofte paprika, veldsla, venkel en een citroenolie **
Coquilles met gamba, een crème van koolraap, zeekraal en een saus van Vadouvan **
Pappardelle met bospaddenstoelen, truffelpecorino en rucola
Gevulde portabello met quinoa, paprika, spinazie en mozzarella
Zachtgebraden kalfssukade met een mousseline van knolselderij, geroosterde groenten en eem kalfsjus
Runderentrecote met een crème van aubergine, seizoensgroenten en een jus van gepofte knoflook **
Eendenborstfilet met bulgur, bospaddenstoelen en five -spice jus
BinXburger met buikspek, gefrituurde uiringen en een gember knoflookmayonaise (met frietjes)
Huisgemaakte spare ribs (gemarineerd, zachtgegaard en gegrild) met rode koolsalade en limoen
Gegrilde diamanthaas met een pastinaakcrème, seizoensgroenten en een zachte rodewijnjus
Snoekbaarsfilet met een stamppotje van prei en een saus van Ras el Hanout **
Kabeljauwhaasje met tomatenrisotto, zwarte olijven tappenade en een dressing van kappertjes
Heilbotfilet met een krokante polenta, geroosterde bospeen en een groene kruidenolie **
Nijlbaarsfilet met pastinaak mousseline, seizoensgroenten en een Vadouvan Beurre Blanc
Gemengde salade (voor 2 personen)
3,50Traditionele friet met mayonaise (voor 2 personen)
4,00Kaasplateau van 5 binnen- en buitenlandse kaassoorten ***
Kaasplateau van 3 binnen- en buitenlandse kaassoorten
Proeverij van diverse lekkernijen met koffie en een likeurtje ***
Cremeux van yoghurt met witte chocolade, kardamom, frambozengel en bloedsinaasappelsorbetijs
Perentaartje met banketbakkersroom, walnoten crumble en walnoten roomijs
Bananen hangop met brownie, gesuikerde pinda, bananenchips en caramel likor43 roomijs
Chocolade goudstaaf met pistache crumble, caramel en pistache roomijs
