Menukaart

Onze koks over het menu

Onze koks hebben ook dit keer weer voor u een twintigtal heerlijke gerechten geselecteerd. Deze gerechtjes hebben het formaat van een tussengerecht. Drie á vier gerechten vormen samen een diner exclusief nagerecht. Op de kaart staan allereerst de koude gerechten, vervolgens gaan we naar de lauwwarme gerechten om te eindigen bij de warme gerechten. U kunt uw diner dus naar eigen smaak en wens invullen. Bij alle gerechten hebben wij een passende wijn geselecteerd waarvan het overgrote deel per glas geschonken kan worden.

Koude gerechten

Licht Gerookte Steak Tartaar | Walnotenmayonaise | mosterdkaviaar | kwartelei | zuurdesem krokant
€ 12,00
Marbré van Kalf en Tonijn | Appelkapper | piccalilly | krokant van sesam
€ 15,00
Tartaar van Zeebaars | Geitenyoghurt | kruidenolie | gemarineerde gele biet | granaatappel
€ 12,00
Rilette van Zalmforel | Espuma van Granny Smith | komkommer | kruiden tuille
€ 10,00
Dumplings | Geitenkaas | karnemelk | kruidenolie | biet
€ 10,00

Lauwwarme gerechten

Buikspek | Bao bun | zoetzure groente | pan sucre
€ 14,00
Rouleau van Hoenderfilet | Hasselback aardappel | morieljes jus | crème van doperwten | tomaten crumble
€ 14,00
Kabeljauw | Cremé van chorizo en artisjok | saffraan beurre blanc | zeekraal
€ 14,00
Bisque | Coquille | langoustine | zeekraal
€ 14,00
Bitterbal van Bospaddenstoelen Risotto | Mayonaise van Bleu d’Avergne | gegrilde pan sucre
€ 12,00

Warme gerechten

Steak Rossini | Krokant van brioche | eendenlever | Madeirajus
€ 24,00
Shortrib | Aardappel crumble | maïs | crème van pompoen | jus de veau
€ 22,00
Eendenborst | Eryngii | crème van knolselderij | port jus | gepofte wilde rijst
€ 21,00
Heilbot | Vichyssoise | geblakerde prei | bospeen | pistache-pijnboompitten korst
€ 22,00
Tournedos van Zalm en Zeewolf | Gekonfijte tomaat | spinazie crème | Hollandaise-soja saus
€ 24,00
Cannelloni met Spinazie en Ricotta | Ratatouille| Gepofte paprika saus | Pecorino
€ 18,00

Supplementen

Traditionele friet met mayonaise (2 personen)
4,50
Gemengde salade (2 personen)
4,00

Nagerechten

Tartelette met Peer | Gepocheerde peer | crème patissier | karamel schotsen | kardemonijs
€ 10,00
Parfait van Hazelnoot en Chocolade | Karamel | crumble | Ganache van Golden Chocolade
€ 10,00
Crème Brûlée van Tonkaboon | Bastogne ijs | blauwe bessen krokant
€ 10,00
Proeverij | Likeur naar keuze | koffie
€ 14,00
Kaasplateau | 5 soorten binnenlands en buitenlands kazen | Kletsenbrood | Kweeperengel
€ 15,00

Stoere smaken en oprechte gastvrijheid